Las mieles de Galicia, zona a zona

Entre el Atlántico y la montaña, cada paisaje gallego da una miel distinta. Descubre qué flores la hacen, a qué sabe y qué tradiciones la acompañan.

Una sola IGP para todo el territorio

La IGP Miel de Galicia abarca toda la Comunidad Autónoma: producción, procesado y envasado. No divide Galicia en subzonas, así que las diferencias vienen del paisaje y de la flora. Según el pliego, en el litoral destaca el eucalipto, y en el interior mandan tres plantas: castaño, brezo y zarza. Por eso esta guía habla de tendencias por territorio, no de normas.

Desde 2021 el pliego también reconoce la miel de mielada, que puede etiquetarse como "miel de bosque", y rebajó al 30 % el polen mínimo de brezo para la miel monofloral.

Los tipos de miel de Galicia

Multifloral. Mezcla de néctares de castaño, eucalipto, brezo, zarza, tojo, trébol y otras flores. Su color y sabor cambian con cada cosecha. Tiene matices florales y complejos.

Miel de eucalipto. Mínimo 70 % de polen de eucalipto. Color ámbar claro a ámbar. Sabor dulce con un toque ácido y olor floral con notas de cera.

Miel de castaño. Mínimo 70 % de polen de castaño. Color de ámbar a oscuro, a veces rojizo. Aroma vegetal e intenso, dulce con toques salados o amargos.

Miel de zarza. Predominio de polen de zarza. Color ámbar oscuro. Sabor fuerte, afrutado y marcadamente dulce.

Miel de brezo. Mínimo 30 % de polen de brezo. Color de ámbar a oscuro con tonos rojizos. Dulce con final amargo, aroma vegetal y floral.

Miel de mielada o de bosque. Con polen de castaño, zarza, gesta y brezo. Oscura y con carácter de monte. Es la menos floral de todas.

Fuente: pliego de condiciones de la IGP Miel de Galicia y su modificación publicada en el DOUE en 2021.

Seis territorios, seis maneras de entender la miel

Costa da Morte y Barbanza (Atlántico · A Coruña)

Aquí nace MELASSO.

Paisaje y flora: colmenas entre el mar y el monte, en una de las zonas de mayor diversidad floral de la costa gallega. Viento, humedad y clima atlántico marcan la cosecha.

Mieles de la zona: multifloral de carácter atlántico, con dulzor suave, aroma floral y un ligero toque de monte en el final de boca.

Cómo tomarla: con queso curado, sobre tostada de pan de hogaza o en un aliño para ensaladas.

Mariñas y Golfo Ártabro (litoral norte · A Coruña)

Paisaje y flora: costa urbana y rural con mucho eucalipto, mezclado con flora silvestre.

Mieles de la zona: eucalipto y multiflorales claras, de sabor suave.

Costumbres y citas: en Oleiros se celebra desde hace más de treinta años la Feira do Mel de Perillo, que reúne a decenas de apicultores gallegos, normalmente el primer domingo de noviembre.

Ortegal, Eume y Mariña lucense (norte · A Coruña y Lugo)

Paisaje y flora: sierras cerca del mar, valles húmedos, brezales y bosque de ribera.

Mieles de la zona: multifloral, brezo y castaño, con aromas más vegetales.

Costumbres y citas: la Feira do Mel de Ortigueira existe desde 1989 y se celebra el segundo fin de semana de noviembre, con charlas y demostraciones de extracción. En O Valadouro la Feira do Mel es una cita del segundo sábado de octubre, con degustaciones y actividades apícolas.

Interior de A Coruña y Deza (interior · A Coruña y Pontevedra)

Paisaje y flora: prados, soutos de castaños y monte bajo con brezo y zarza.

Mieles de la zona: castaño, zarza, brezo y mielada.

Costumbres y citas: Arzúa acoge la Muestra Gallega de Apicultura, que suele celebrarse en junio o julio. Lalín organiza la Feria Internacional de Apicultura a comienzos de año. Arzúa es tierra de queso, y la miel con queso del país es una pareja clásica.

Montaña lucense (Lugo · Ancares, Courel y sierras)

Paisaje y flora: sierras con bosque de castaño, roble, brezo y retama. Allí la producción depende de la abundancia de castaño, brezo y zarza.

Mieles de la zona: castaño, brezo y miel de bosque, las más oscuras e intensas.

Costumbres y citas: en Muras se celebra la Feira da Miel de Montaña de Viveiró cada noviembre, con tradición apícola y producto local.

Ourense y el sur (interior sur · Ourense)

Paisaje y flora: valles y laderas más secas, con castaño, brezo y vegetación de monte.

Mieles de la zona: castaño, brezo y multiflorales de matiz fuerte.

Costumbres y citas: en Vilar de Barrio la Feria de Apicultura se une al Festejo da Patata, en octubre.

Las zonas describen tendencias del paisaje, no límites oficiales. Las fechas de las ferias cambian cada año: confirma en el ayuntamiento o en Turismo de Galicia.

Calendario de ferias: dónde probar miel gallega con quien la hace

• Feira do Mel do Valadouro (Ferreira, O Valadouro, Lugo): segundo sábado de octubre.
• Feria de Apicultura y Festejo da Patata (Vilar de Barrio, Ourense): octubre.
• Feira do Mel de Oleiros (Perillo, A Coruña): primer domingo de noviembre.
• Feira do Mel del Ortegal (Ortigueira, A Coruña): segundo fin de semana de noviembre.
• Feira da Miel de Montaña (Muras, Lugo): noviembre.
• Muestra Gallega de Apicultura (Arzúa, A Coruña): junio o julio.
• Feria Internacional de Apicultura (Lalín, Pontevedra): enero o febrero.

¿Qué miel gallega es para ti?

Si buscas suavidad: eucalipto o multifloral atlántica como MELASSO.

Si quieres intensidad: castaño o miel de bosque, perfectas con quesos fuertes.

Si te gusta el contraste: brezo, con su final amargo, queda muy bien con carnes y platos salados.

Si buscas fruta: zarza, más dulce y afrutada.

Y para ver cómo cocinar con ellas, mira nuestras recetas con miel, nuestra calidad y trazabilidad y el glosario de la miel.

(Enlaza esas tres expresiones así: "recetas con miel" a /blogs/recetas, "calidad y trazabilidad" a /pages/calidad-y-trazabilidad y "glosario de la miel" a /pages/glosario-de-la-miel-de-galicia-terminos-que-debes-conocer.)

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de miel hay en Galicia?
Multifloral, monoflorales de eucalipto, castaño, zarza y brezo, y miel de mielada o de bosque, todas amparadas por la IGP.

¿La IGP tiene subzonas?
No. Abarca todo el territorio de Galicia. Las diferencias vienen del paisaje y la flora.

¿Qué miel se produce en la costa?
En el litoral destaca el eucalipto, aunque muchas mieles costeras son multiflorales por la diversidad de flora.

¿Cuándo son las ferias de la miel?
Sobre todo en otoño (octubre y noviembre), además de Arzúa en verano y Lalín a principios de año. Confirma las fechas de cada edición.

Galicia en cada gota

Prueba la miel multifloral atlántica de Costa da Morte y Barbanza.