Filloas gallegas con miel MELASSO
Las filloas gallegas son uno de los dulces más tradicionales de Galicia. Finas, suaves y sencillas, forman parte de nuestra gastronomía y se disfrutan especialmente en los meses más fríos y durante el Entroido.
En esta versión las acompañamos con MELASSO, miel multifloral de Galicia, para aportar un toque dulce y aromático que combina a la perfección con la delicadeza de las filloas.
Una receta sencilla, tradicional y con sabor a Galicia.
🛒 Ingredientes
Para las filloas
- 500 ml de leche
- 250 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Un poco de mantequilla o aceite suave para la sartén
Para terminar
- 🍯 MELASSO al gusto
- 🌰 Nueces ligeramente troceadas
- 🍓 Frutos rojos, opcional
- 🍃 Unas hojas de menta, opcional
- Azúcar glas, opcional
👨🍳 1. Preparamos la masa de las filloas
En un bol grande ponemos los huevos, la leche, la pizca de sal y el azúcar.
Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos poco a poco la harina tamizada, mientras seguimos batiendo para evitar que se formen grumos.
Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo.
La masa debe quedar bastante líquida, parecida a una crema ligera. Esa textura es importante: queremos filloas finas, no tortitas. 😉
💡 Truco MELASSO: si la masa queda demasiado espesa, añade un pequeño chorrito de leche y vuelve a mezclar.
⏳ 2. Dejamos reposar la masa
Aunque puedes cocinar las filloas inmediatamente, merece la pena dejar reposar la masa durante 30 minutos en la nevera.
Este pequeño descanso ayuda a que la harina se hidrate y consigue una masa más uniforme.
Mientras tanto... puedes ir preparando el resto. O simplemente probar un poco de MELASSO. No juzgamos. 😜🍯
🔥 3. Cocinamos las filloas
Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Engrasa ligeramente la superficie con un poco de mantequilla o aceite.
Cuando la sartén esté caliente, vierte una pequeña cantidad de masa y mueve rápidamente la sartén para repartirla por toda la superficie.
Queremos una capa muy fina.
Cocina durante aproximadamente 30-60 segundos, hasta que los bordes comiencen a despegarse y la superficie esté cuajada.
Dale la vuelta y cocina unos segundos más.
Retira la filloa y repite el proceso hasta terminar la masa.
👉 Importante: no pongas demasiada masa. Una buena filloa gallega debe ser fina y flexible.
🥞 4. Vamos formando nuestra torre
A medida que prepares las filloas, colócalas unas encima de otras en un plato.
Puedes cubrirlas ligeramente con un paño limpio para mantenerlas templadas.
Y aquí empieza lo divertido. 😍
🍯 5. El toque MELASSO
Coloca una filloa en un plato y añade un hilo de MELASSO por encima.
Puedes doblarla en cuatro, enrollarla o dejarla abierta.
Añade otra pequeña cantidad de miel y termina con unas nueces troceadas.
La combinación de la filloa caliente, la miel y el crujiente de las nueces funciona especialmente bien.
✨ 6. Decoramos
Para una presentación más especial:
- 🍯 Un hilo fino de MELASSO
- 🌰 Unas nueces
- 🍓 Algunos frutos rojos
- 🍃 Una hoja pequeña de menta
- ❄️ Un toque muy ligero de azúcar glas
No hace falta cargar el plato.
Menos es más.
Queremos que la protagonista siga siendo la filloa... y, por supuesto, la miel. 😉
🇬🇦 El resultado
Unas filloas gallegas con miel, finas, suaves y ligeramente doradas, acompañadas por el sabor floral de MELASSO.
Una receta tradicional que no necesita complicarse para quedar espectacular.
Galicia en cada bocado. 🍯