Hay ingredientes que no necesitan demasiados acompañamientos.
El bogavante es uno de ellos. 🦞
En esta receta lo cocinamos a la plancha y lo terminamos con una pequeña cantidad de MELASSO, miel multifloral de Galicia, limón y pimentón.
El resultado es un plato elegante donde el dulzor de la miel acompaña al sabor intenso del marisco sin quitarle protagonismo.
Mar, fuego y un toque de miel. 🌊🔥🍯
🛒 Ingredientes para 2 personas
- 🦞 1 bogavante de aproximadamente 700-900 g
- 🍯 2 cucharadas de MELASSO
- 🧈 30 g de mantequilla
- 🍋 ½ limón
- 🫒 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante, opcional
- 🧂 Sal en escamas
- 🖤 Pimienta negra
- 🌿 Perejil fresco
- Ralladura de limón
🔪 1. Preparamos el bogavante
Lo ideal es utilizar un bogavante fresco.
Para esta receta lo abrimos longitudinalmente por la mitad, desde la cabeza hasta la cola.
Retiramos cuidadosamente el contenido del estómago y el intestino, pero conservamos los jugos y partes aprovechables de la cabeza.
👉 Si no te resulta cómodo abrirlo en casa, puedes pedir que te lo preparen en la pescadería.
🍯 2. Preparamos la mantequilla de MELASSO
En un bol mezclamos:
🍯 2 cucharadas de MELASSO
🧈 30 g de mantequilla fundida
🍋 1 cucharadita de zumo de limón
🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
🖤 Pimienta negra
Mezclamos hasta conseguir una salsa brillante.
Aquí está el secreto: poca miel y mucho equilibrio.
No buscamos convertir el bogavante en un plato dulce.
🔥 3. Marcamos el bogavante
Calentamos una plancha o sartén grande a fuego alto.
Añadimos un poco de aceite de oliva.
Colocamos el bogavante con la carne hacia abajo y dejamos que se dore durante aproximadamente 2-3 minutos.
Después le damos la vuelta.
La carne debe comenzar a adquirir un bonito tono blanco y opaco.
🍯 4. Añadimos el toque MELASSO
Cuando el bogavante esté prácticamente cocinado, bajamos ligeramente el fuego.
Pincelamos la carne con nuestra mezcla de mantequilla y MELASSO.
Dejamos que se cocine durante 30-60 segundos.
🔥 La miel comenzará a caramelizarse ligeramente.
Hay que estar atentos porque este proceso es rápido.
Queremos una superficie brillante y ligeramente tostada, no una capa quemada.
🍋 5. El toque final
Retiramos el bogavante del fuego.
Añadimos:
🍋 Unas gotas de limón
🌿 Perejil fresco
🧂 Sal en escamas
🍋 Un poco de ralladura de limón
🌶️ Una pizca de pimentón
Y terminamos con unas gotas de MELASSO.
✨ Cómo emplatarlo
Colocamos las dos mitades del bogavante sobre un plato grande.
Podemos acompañarlo con:
🥔 Patata cocida o asada
🥗 Una ensalada verde muy sencilla
🍋 Limón fresco
Pero no añadiría demasiadas cosas.
El bogavante tiene que ser el protagonista.
💡 El secreto de esta receta
Hay una regla para cocinar marisco con miel:
menos es más.
La miel debe aportar:
🍯 Dulzor
✨ Brillo
🌸 Matices florales
Pero el primer sabor que debemos encontrar al probar el plato tiene que seguir siendo bogavante.
Por eso utilizamos MELASSO como un pequeño toque final y no como una salsa abundante.
🌊 Mar + flores
Lo bonito de esta receta es el contraste.
El bogavante representa el Atlántico.
La miel nace del trabajo de las abejas entre las flores.
Y MELASSO los une en un plato.
El sabor del mar con el carácter floral de Galicia. 🌊🌸🐝
🥂 ¿Con qué acompañarlo?
Un vino blanco gallego bien frío es una combinación natural. 🥂
También puedes servirlo con un poco de pan crujiente para aprovechar la mantequilla de miel que queda en el plato.
Y aquí viene el peligro...
vas a querer mojar pan. 😏
🍯 Galicia en cada bocado
El bogavante no necesita disfraces.
Solo un buen producto, una buena cocción y un pequeño giro.
MELASSO aporta ese giro.
🦞 Bogavante.
🍯 Miel de Galicia.
🌊 Sabor atlántico.
MELASSO — Galicia en cada gota.