Hay postres que saben a Galicia desde el primer bocado. 💙
La Tarta de Santiago es uno de ellos: almendra, huevo y azúcar en una combinación sencilla que se ha convertido en uno de los grandes clásicos de la repostería gallega.
En esta versión hacemos un pequeño giro y sustituimos parte del azúcar por MELASSO, miel multifloral de Galicia. El resultado es una tarta jugosa, aromática y con ese toque floral que combina especialmente bien con la almendra. 🍯🌰
Una receta gallega de siempre, con un pequeño toque MELASSO.
🛒 Ingredientes
Para un molde de 22 cm:
- 🌰 250 g de almendra molida
- 🥚 4 huevos
- 🍯 100 g de MELASSO
- 50 g de azúcar
- 🍋 Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
- 🧈 Un poco de mantequilla para el molde
- Azúcar glas para decorar
Para decorar
⭐ Una plantilla de la Cruz de Santiago
❄️ Azúcar glas
👨🍳 1. Preparamos el horno
Precalentamos el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo.
Engrasamos ligeramente el molde con mantequilla y, si quieres asegurarte de que la tarta salga perfectamente, puedes colocar papel de horno en la base.
🌰 2. Mezclamos la almendra
En un bol grande ponemos la almendra molida.
Añadimos la ralladura de limón y la canela.
Mezclamos bien para repartir los aromas.
🍋 Truco: intenta utilizar una ralladura fina y evita llegar a la parte blanca del limón, porque puede aportar un sabor amargo.
🥚 3. Batimos los huevos
En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar.
No hace falta montarlos como si estuviéramos preparando un bizcocho.
Simplemente queremos conseguir una mezcla homogénea.
Después incorporamos MELASSO poco a poco y seguimos mezclando.
🍯 Aquí es donde empieza a aparecer ese aroma tan característico de la miel.
🍯 4. Unimos todos los ingredientes
Añadimos la mezcla de huevo y miel al bol de la almendra.
Removemos con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
No hace falta batir demasiado.
La mezcla debe quedar húmeda y densa.
🔥 5. Al horno
Vertemos la mezcla en el molde y alisamos ligeramente la superficie.
Horneamos durante aproximadamente 30-35 minutos a 170 ºC.
El tiempo puede variar según el horno.
👉 La superficie debe quedar ligeramente dorada y el centro debe estar cuajado, pero conservar cierta jugosidad.
No queremos una tarta seca.
❄️ 6. Dejamos enfriar
Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla.
Este paso es importante.
Si intentamos cortarla todavía caliente, puede romperse.
Así que paciencia. 😉
⭐ 7. La Cruz de Santiago
Aquí llega el momento más reconocible.
Colocamos una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro de la tarta.
Espolvoreamos generosamente con azúcar glas.
Y retiramos cuidadosamente la plantilla.
✨ Y aparece la cruz.
Un pequeño detalle que convierte una tarta de almendra en uno de los símbolos más reconocibles de la repostería gallega.
🍯 El toque MELASSO
La miel aporta un matiz diferente a la receta.
En lugar de que todo el dulzor proceda exclusivamente del azúcar, MELASSO aporta también sus propios aromas y matices florales.
Y aquí está el equilibrio:
🌰 Almendra → sabor intenso y textura
🍯 Miel → dulzor y aroma
🍋 Limón → frescura
🌿 Canela → calidez
☕ ¿Cómo disfrutarla?
Una buena porción de Tarta de Santiago pide muy poco más.
☕ Café
🥛 Un vaso de leche
🍵 Una infusión
🍯 O incluso una pequeña cucharada de MELASSO por encima para los más golosos.
Y si la compartes después de una comida con amigos…
mejor todavía. ❤️
💡 Un pequeño consejo
No añadas demasiada miel pensando que así tendrá más sabor.
La almendra ya tiene muchísimo protagonismo y queremos que el conjunto quede equilibrado.
La miel debe acompañar a la tarta, no convertirla en un postre excesivamente dulce.
🌿 Galicia en un postre
Almendra, limón, canela y la inconfundible Cruz de Santiago.
Ingredientes sencillos que forman parte de una de las elaboraciones más reconocibles de Galicia.
Y nosotros añadimos un pequeño detalle:
MELASSO, miel multifloral de Galicia. 🍯
Una receta de siempre, vista desde otra perspectiva.
MELASSO — Galicia en cada gota.