La merluza es uno de esos pescados que demuestran que no hace falta complicarse para comer bien.
En esta receta la cocinamos al horno con patata y cebolla y terminamos con una ligera salsa de MELASSO, limón, ajo y pimentón.
El resultado es un pescado jugoso, con un ligero toque caramelizado y un contraste entre el sabor del mar, la acidez del limón y el dulzor floral de la miel. 🍯🌊
Una receta gallega de toda la vida con un pequeño giro.
🛒 Ingredientes para 4 personas
Para la merluza
- 🐟 4 lomos de merluza, unos 180-200 g cada uno
- 🥔 4 patatas medianas
- 🧅 1 cebolla grande
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🧂 Sal
- 🖤 Pimienta negra
- 🌿 Perejil fresco
🍯 Para la salsa de MELASSO
- 2 cucharadas de MELASSO
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo muy picado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante, opcional
- 2 cucharadas del jugo de la cocción
👨🍳 1. Preparamos las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
Cortamos la cebolla en juliana fina.
Colocamos ambas en una fuente de horno y añadimos un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Horneamos a 190 ºC durante unos 25 minutos.
💡 Truco: no queremos que las patatas estén completamente hechas todavía. Terminarán de cocinarse junto con la merluza.
🧄 2. Preparamos la merluza
Mientras se hacen las patatas, secamos bien los lomos de merluza.
Los salpimentamos ligeramente y reservamos.
En esta receta no necesitamos marinar el pescado.
La merluza tiene un sabor delicado y queremos que siga siendo la protagonista.
🍯 3. Preparamos el toque MELASSO
En un bol pequeño mezclamos:
🍯 2 cucharadas de MELASSO
🍋 1 cucharada de zumo de limón
🫒 1 cucharada de aceite de oliva
🧄 Ajo picado
🌶️ Pimentón dulce
🌶️ Una pizca de picante
Añadimos dos cucharadas del jugo que tendremos en la fuente durante la cocción.
Mezclamos bien.
La salsa debe quedar ligera y brillante.
🐟 4. Incorporamos la merluza
Sacamos la fuente del horno cuando las patatas estén empezando a dorarse.
Colocamos los lomos de merluza encima.
Añadimos un pequeño chorrito de aceite de oliva y volvemos a introducir la fuente en el horno.
Cocinamos aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.
👉 La merluza estará lista cuando la carne se separe fácilmente en lascas.
🍯 5. El toque final
Sacamos la fuente del horno.
Pincelamos ligeramente la superficie de la merluza con la mezcla de MELASSO.
Volvemos a introducirla durante 2-3 minutos, esta vez a unos 210 ºC, para que la superficie adquiera un ligero tono dorado.
🔥 Aquí hay que estar atentos.
La miel debe caramelizar ligeramente, pero no quemarse.
✨ 6. Emplatamos
Colocamos una base de patata y cebolla.
Encima ponemos el lomo de merluza.
Terminamos con:
🌿 Perejil fresco
🍋 Ralladura de limón
🌶️ Una pizca de pimentón
🫒 Un hilo de aceite de oliva
🍯 Unas gotas de MELASSO
Y listo.
Un plato sencillo, limpio y con mucho sabor.
🌊 ¿Por qué funciona la miel con la merluza?
Puede parecer una combinación extraña al principio.
Pero precisamente ahí está la gracia. 😉
La merluza tiene un sabor delicado y ligeramente dulce de forma natural.
MELASSO aporta un contraste floral y dulce, mientras que el limón introduce acidez y el pimentón añade profundidad.
El resultado no debe saber a "pescado con miel".
Debe saber a:
merluza + limón + pimentón + un pequeño toque dulce.
Y ahí está el equilibrio. 👌
💡 El secreto de esta receta
No te pases con la miel.
Dos cucharadas son suficientes para cuatro personas.
Queremos que la miel acompañe al pescado, no que lo convierta en un plato dulce.
Y otro consejo:
🐟 No cocines demasiado la merluza.
Una merluza jugosa cambia completamente el resultado.
🥂 ¿Con qué acompañarla?
Esta receta pide algo fresco y sencillo.
Puedes acompañarla con:
🥗 Ensalada verde
🥔 Las propias patatas del horno
🥖 Pan gallego crujiente
🥂 Un vino blanco gallego bien frío
Y, si hay salsa en el plato...
el pan es prácticamente obligatorio. 😏
🌊 Galicia en el plato
La merluza nos lleva directamente al Atlántico.
Las patatas, el pimentón y el aceite nos acercan a la cocina tradicional.
Y MELASSO añade un elemento diferente: el mundo de las flores y las abejas. 🌸🐝
Una receta donde el mar y la tierra se encuentran.
Merluza gallega.
Miel de Galicia.
Un pequeño giro.
🍯 MELASSO — Galicia en cada gota.